Vis

Pladijs met prei en miso

Kooktijd:60

Kook jij weleens met miso? Miso is een smaakmaker uit de Japanse keuken. Het is een pasta van o.a. gefermenteerde sojabonen, zout, rijst of gerst en koj, een soort schimmel. Miso wordt gebruikt om soepen en sauzen op smaak te brengen maar ook om groenten in te maken of als...

Inge

24/11/2019

Lees verder

Gebakken sardines met salsa verde

Kooktijd:30

Italiaanse sardines zijn nu op hun best. Ik paneerde ze met broodkruim en parmezaan. Salsa verde of groene saus is een koude saus op basis van verschillende kruiden. Door citroen in de saus te verwerken neutraliseer je het ‘vette’ van de vis.

Inge

02/03/2017

Lees verder

Rogvleugel met kappertjes, pompoenpuree en gefruite prei

Kooktijd:40

Rogvleugel is voor mij één van de lekkerste stukjes vis. Vooral klassiek gebakken met kappertjes en hazelnootboter en een lekkere smeuïge aardappelpuree. De puree maakte ik deze keer met pompoen en aardappelen. Als afwerking gebruikte ik een restje prei, dat krokant gebakken werd in olie.

Inge

15/01/2017

Lees verder

zeebaars met 3 structuren van bloemkool

Kooktijd:90

Groenten
Vis

Dit is een ambitieus recept. Het bestaat uit verschillende elementen, waardoor er wat werk in kruipt. Het zal je gasten echter wel verrassen. Ideaal om uit te pakken tijdens kerstmis of nieuwjaar. Er zitten verschillende smaken en structuren in dit gerecht. Het bitterzoete van de compote, gaar goed samen met...

Inge

20/11/2016

Lees verder

Roodbaars, crème van aardpeer, jus van postelein en grijze garnaal

Kooktijd:40

De feestdagen komen er aan. Vroeger gaf ik in mijn kookatelier workshops ‘feestelijk koken zonder stress’ en elk jaar waren ze al maanden op voorhand uitverkocht. Ik zorgde altijd voor een klassiek menu en voor een modern. Ze waren altijd gemakkelijk voor te bereiden en eenvoudig te maken. Zoals dit...

Inge

17/11/2016

Lees verder

Carpaccio van rode biet met gerookte forel

Kooktijd:20

Groenten
Vis

Ik vind rode biet met gerookte vis een heerlijke combinaties. Het is dan ook niet moeilijk om er eindeloos op te variëren. Bij dit voorgerecht serveerde ik een simpele yoghurtdressing en ik werkte het geheel af met aardappel, citroen, gemarineerde ui, kappertjes, zeekraal en citroenverbena. Het gerecht is snel klaar,...

Inge

17/10/2016

Lees verder