Vegetarische gehaktballetjes met feta en ratatouille
Laatst serveerde ik al vegetarische vogelnestjes met ‘Mince’ van Beyond Meat. Wist je trouwens dat de mince ook glutenvrij is? Het is een lekker alternatief voor vleeseters die nu en...
https://www.kookleefgeniet.be
- Home
- Tag: Veggie
Veggie
Vegetarisch
Heerlijke glutenvrije veggie lasagne
Kooktijd:90'
Een heerlijke lasagne die glutenvrij is én vegetarisch die moet je zelf maken. Nu, 100% glutenvrij is deze lasagne niet. Ik gebruikte nl. ‘Le Gehackt Super Haché’ van de Vegetarische...
Geroosterde groenten met quinoa en feta
Kooktijd:35'
De afgelopen weken zijn we druk bezig geweest met het opfrissen en verfraaien van onze keuken. De bedoeling was om het op één lang weekend klaar te hebben, maar uiteindelijk werden het bijna 10 dagen! Geloof het of niet, maar we zijn nog niet helemaal klaar. Over enkele weken komt het nieuwe werktablet en daarmee...Lees verder
Schorseneren à la flamande
Schorseneren worden ook wel armeluis asperges genoemd, dus waarom zou je ze dan niet op dezelfde wijze serveren. Schorseneren à la flamande. Toegegeven, asperges zijn wel lekkerder en meer uitgesproken qua smaak dan schorseneren. Maar, in de winter vind ik deze schorseneren een prima alternatief voor asperges à la flamande. Het schorsenerenseizoen loopt van oktober...Lees verder
Geroosterde worteltjes met feta uit de oven
In het begin dat Guy en ik samen waren betrapte ik hem erop dat hij voor zichzelf en zijn kinderen worteltjes en erwten uit blik maakte. De bereidingswijze bespaar ik je 😉 Volgens mij denkt hij er nog af en toe nostalgisch aan terug. Gelukkig heeft hij intussen deze geroosterde worteltjes met feta uit de...Lees verder
Vegetarische miso bouillon met kruidenomelet en cantharellen
Kooktijd:30'
Druk, druk, druk …. Tijdens de hele maand november zijn we druk bezig geweest met koken. En zo kwam o.a. deze vegetarische miso bouillon met kruidenomelet en cantharellen tot stand. Maar we waren ook druk met het restylen van oude gerechten. Kook Leef Geniet is nog een jonge blog met veel nieuwe creaties. Toch hebben...Lees verder
Kruidige geroosterde pompoensoep met kokosroom
Kooktijd:45'
Zeg niet zomaar pompoensoep tegen deze kruidige geroosterde pompoensoep met kokosroom. Deze soep zit boordevol smaak door de specerijen die erin zitten. Specerijen geleend uit de Indiase en Noord-Afrikaanse keuken....
Gebakken feta met lentegroentjes en rozemarijn aardappelen
Kooktijd:30
Fans van de Griekse keuken hebben zeker al ooit gebakken feta gegeten. Ik koos ervoor om dit krokant plakje kaas te serveren als alternatief voor het lamskroontje dat ik voor...
Papillot met paddenstoelen, schorseneren en krieltjes
Kooktijd:40
De meeste mensen willen tijdens de feestdagen geen uren in de keuken staan. Er zijn natuurlijk tal van afhaalmogelijkheden, maar je kunt mits een beetje voorbereiding ook zelf je feestmaal koken. Deze papillotten zijn lekker als bijgerecht. Ik haalde de inspiratie hiervoor bij Yotam Ottolenghi. Vorige keer maakte ik ze geheel volgens zijn recept, maar dit...Lees verder
Geroosterde butternut met granaatappel en yoghurtdressing
Kooktijd:40
Gisteren kookte ik in de stijl van Yotam Ottolenghi. Ik nam zijn recepten niet letterlijk over, maar liet me er wel door inspireren. Het is een kookstijl waarin ik me helemaal kan vinden. Zijn gerechten zijn meestal eenvoudig en puur en zijn vaak geschikt voor vegetariërs. De flespompoen of butternut werd geroosterd en met ras...Lees verder
Stoofpotje met herfstgroenten en risotto van 5 granen
Ik geniet altijd enorm van eten, maar laatst kon ik niet genoeg krijgen van dit vegetarische stoofpotje met herfstgroenten en risotto van 5 granen. Zoals vaak kwam het tot stand door restjes te verwerken want ik maak nl. zelden één soort groenten klaar waardoor er altijd nog wel wat overschot is. Nu waren dat een...Lees verder
Tagliatelle met paddenstoelen
Kooktijd:20'
Het is soms een hele zoektocht om mooie, verse paddenstoelen te vinden. Soms liggen er in de supermarkt, maar op de plaatselijke markt kon ik er geen vinden. Ik zou een eindje kunnen omrijden, naar Hasselt of Maastricht bijvoorbeeld. Helaas bracht een poging om onlangs op de markt van Maastricht paddenstoelen te kopen niets op....Lees verder
Vegetarische spaghetti Bolognese
Kooktijd:40
Maak jij weleens spaghetti Bolognese? Waarschijnlijk wel, want hier in Vlaanderen is dit toch wel het meest populaire pastagerecht. Eigenlijk bedoelen we spaghetti al ragù, want Bolognese zou volgens kenners...
Quinoa met spinazie en champignons
Kooktijd:35
Hoe spreek jij quinoa uit? Als [kienoowaa] of als [kienwaa]? Ik gebruik de 1ste wijze, maar ik heb altijd gedacht dat enkel de 2de juist was. Blijkbaar kunnen beiden. Hoe dan...
Duo van knolselderij
Kooktijd:40
Dit is een post van mijn oude blog: Vorige week kwam mijn familie, die vegetarisch is, op bezoek en ik wou hen verwennen met allerlei lekkere gerechten. Mijn plan was om een winters stoofpotje met paddenstoelen en knolgroenten te maken, maar helaas kwam er iets tussen. Plots had ik maar heel weinig tijd om te...Lees verder
Pompoensoep
Kooktijd:30'
Je ziet ze weer overal opduiken, de pompoenen. In tuintjes, bij de voordeur, als kleurrijke decoratie, maar ook in de keuken. Je hebt ze in zoveel variëteiten en formaten. Ze lenen zich uitstekend voor soepen, maar je kunt er zoveel meer mee doen. Verwerk ze in risotto of soufflé, serveer ze met vlees of vis,...Lees verder
ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet