Veggie

Vegetarisch

Kruidige geroosterde pompoensoep met kokosroom

Kooktijd:45'

Zeg niet zomaar pompoensoep tegen deze kruidige geroosterde pompoensoep met kokosroom. Deze soep zit boordevol smaak door de specerijen die erin zitten. Specerijen geleend uit de Indiase en Noord-Afrikaanse keuken. Denk aan gember, kurkuma, koriander, piment, komijn … Voeg daar een scheutje vissaus aan toe (facultatief), een vleugje limoen en...

30/09/2020

Lees verder

Gebakken feta met lentegroentjes en rozemarijn aardappelen

Kooktijd:30

Fans van de Griekse keuken hebben zeker al ooit gebakken feta gegeten. Ik koos ervoor om dit krokant plakje kaas te serveren als alternatief voor het lamskroontje dat ik voor Guy maakte. Voor mij werd het dus gebakken feta met lentegroentjes en rozemarijn aardappelen. In deze tijd van het jaar...

10/05/2020

Lees verder

Quinoa met spinazie en champignons

Kooktijd:35

Hoe spreek jij quinoa uit? Als [kienoowaa] of als [kienwaa]? Ik gebruik de 1ste wijze, maar ik heb altijd gedacht dat enkel de 2de juist was. Blijkbaar kunnen beiden. Hoe dan ook, het gaat natuurlijk om de smaak, die lichtjes nootachtig is. Bij ons staat quinoa bijna wekelijks op het menu. Ik...

08/10/2019

Lees verder

Broccoli met krieltjes, noten en gepocheerd ei

Kooktijd:30

Terug van weggeweest. Onze koffer is al uitgepakt. De wasmachine draait op volle toeren en onze huisdieren zijn blij dat we terug thuis zijn van onze vakantie in Zweden. Voor ons is het weer even wennen, al ben ik gisteren opnieuw beginnen werken. Guy mag nog twee weken vullen met...

20/08/2019

Lees verder

Courgettebloemen gevuld met ricotta en geitenkaas

Kooktijd:40

Courgettebloemen, een heerlijkheid! Diegenen, die zelf courgettes kweken weten wel dat ik het over die mooie, grote, geel-oranje bloemen heb. Tot mijn verbazing weten veel (hobby)kwekers niet dat die bloemen nog lekkerder zijn dan de vrucht zelf. In Italië staan ze in menig restaurant op de menukaart. Daar worden ze...

25/07/2019

Lees verder

Luchtige courgettepannenkoekjes met geitenkaas en ricottacrème

Kooktijd:30

De courgettes gedijen weelderig in onze moestuin. Tijd om er weer wat lekkers mee te maken: luchtige courgettepannenkoekjes met geitenkaas en ricottacrème. De pannenkoekjes heb ik al vaker gemaakt, zie ook hier, maar nu roerde ik er nog een restje ricotta onder. Zo werden ze lekker luchtig. Ik serveerde er...

08/07/2019

Lees verder