Tomaat

Zo droog je tomaten in de oven

Kooktijd:20'

Gekonfijte tomaten, zongedroogde tomaten, semi gedroogde tomaten, tomaten uit de oven, half gedroogde tomaten … het zijn verschillende benamingen, maar het principe blijft hetzelfde, tomaten langzaam drogen. In dit recept...

30/05/2022

Lees verder

Gebakken feta met Griekse salade en pasta

Kooktijd:30'

Geniet jij ook zo van de eerste lentezon? Wat hebben we die gemist. Er leek geen einde aan de sombere winter te komen, maar klagen heeft geen zin. Het is...

02/03/2022

Lees verder

Mediterraan vispannetje met rijst

Kooktijd:30'

De zomervakantie zit er bijna op. Het was niet de beste zomer ooit, maar we gaan niet klagen. Ons weekje in Nederland heeft veel goed gemaakt. Soms moet je er gewoon eens uit, het maakt niet uit of dat ver is of dichtbij. Voor corona gingen we heel vaak voor een weekend weg en we...Lees verder

Zo maak je zoete aardappel met mediterrane topping

Kooktijd:60'

Gepofte zoete aardappelen zijn makkelijk te maken en je werkt ze met je favoriete salsa, kruidenboter, salade en noem maar op. Er is dus een gepofte aardappel naar ieders smaak. Wij gingen voor de dressing van zure room deels op de oriëntaalse tour met smaakmakers als sumak (donkerrode besjes met een citrusachtige smaak) en za’atar...Lees verder

Heerlijke zomerse visschotel uit de oven

Kooktijd:15' + 25'

Thuisblijven is het nieuwe normaal en wij doen mee. Onze geplande reis naar Italië hebben we verruild voor uitstapjes in Vlaanderen en Nederland. We bivakkeren in een mooie loft in de prachtige Leiestreek. Een landelijke regio, waar het heerlijk fietsen en wandelen is. Van hieruit trekken we er overdag op uit en ’s avonds nestelen...Lees verder

Ragout van prei met champignons en ei

Kooktijd:35

Heb jij een familierecept? Zo’n een recept dat de familie rondgaat? Van moeder op dochter overgaat of van grootvader naar kleinzoon? Deze ragout van prei met champignons en ei is bij ons in de familie een topper. De oorsprong ken ik niet, maar ik herinner me wel dat mijn tante, de zus van mijn mama...Lees verder

Carpaccio van rund met frisse topping

Kooktijd:30

Carpaccio van rund wordt doorgaans met olijfolie, rucola en parmezaan geserveerd, maar ik wou weleens iets anders proberen, zonder afbreuk te doen aan de smaak van het vlees. Persoonlijk vind...

12/10/2019

Lees verder

Tomaat-garnaal

Kooktijd:90 + 120

Laatst lanceerde ik op facebook de eerste editie van Smaakvol(k). Ik nodigde mijn Facebookvrienden uit om te reageren als ze van mijn kookkunsten wilden proeven. Binnen het uur waren de...

17/07/2019

Lees verder

Scheermesjes met venkel en kerstomaatjes

Kooktijd:40

Ook deze scheermesjes met venkel en kerstomaatjes stonden op onze oude blog en dateren al van 2010, maar het is nog steeds een lekker gerecht. Scheermesjes? Ik serveerde jullie deze bizarre schelpdiertjes al eerder. Ze hebben hun naam te danken aan de vorm van de schelp, die lijkt op een ouderwets scheermes. Om de één...Lees verder

Tomatengazpacho, gelei van grijze garnaal en grijze garnaal

Kooktijd:60

Even bijkletsen met vriendinnen kan bij een glaasje, maar ook bij een dinertje. Ik schotelde de meiden eerst deze tomatengazpacho, gelei van grijze garnaal en grijze garnaal voor, daarna een lauwe salade met coquilles, chorizo en sinaasappel. Het hoofdgerecht was een stukje gebakken vis met taglione en groene asperges en tot slot een tompouce met...Lees verder

Scheermesjes met zuiderse salsa

Kooktijd:25

Dit recept van scheermesjes met zuiderse salsa dateert al van 2011. Het stond op onze oude blog. De foto is niet meer up to date, maar het recept wel. Scheermesjes, messchelpen of messcheden heb ik pas enkele jaren geleden ontdekt en nu en dan maak ik daar graag een gerechtje mee. Dit hapje van scheermesjes...Lees verder

Gegrilde groene asperges met panchetta, balsamico-honingvinaigrette en tomatentartaar

Kooktijd:30

Dit is een voorgerecht met groene asperges is perfect geschikt voor op de BBQ, maar grillen in een pan kan ook. Als je met mini asperges werkt, maak je er een lekker hapje van. Helaas heb ik geen foto van het gerecht. Deze foto werd gemaakt op een geweldige boerenmarkt in Nizza Monferato in Piemonte/Italië.

Zuiderse mosselen in de tajine

Kooktijd:25

Zeevruchten

Het was een kennis, die me laatst op het idee bracht om mosselen in een tajine klaar te maken, diezelfde dag probeerde ik het nog uit. We kochten twee kilo...

19/01/2019

Lees verder

Grijze garnalen met frisse groentetartaar

Kooktijd:10

Wanneer we gasten krijgen maak ik meestal één of meerdere hapjes of amuses. Meestal komt het tot stand met restjes, heel soms haal ik de nodige ingrediënten in huis. De...

07/09/2016

Lees verder

Schelvis, mosselen en coquilles in een zachte currysaus

Kooktijd:45

Hier volgt het hoofdgerecht dat ik laatst maakte, geheel volgens het Fodmap dieet. D.w.z. geen gluten, geen lactose, etc. Ik koos voor een Thais geïnspireerde curry met sterke smaakmakers zoals koriander, komijn, citroengras, limoen, kaffirlime en gember, omdat uien en look uit den boze zijn bij dit dieet. Als je dit dieet niet volgt kan...Lees verder

Gazpacho

Kooktijd:15

Soepen

We hebben eindelijk zomerweer en wat is er dan heerlijker dan een frisse gazpacho. Ik serveer deze vanavond als hapje, maar je kunt deze koude soep eveneens als lunch of voorgerecht serveren. Snijd dan nog wat tomaten, komkommer, ui en paprika in blokjes als garnering. Mijn hapje krijgt vanavond het gezelschap van een spiesje met...Lees verder