https://www.kookleefgeniet.be

Italiaans

Crespelle (flensjes) met groene asperges, Gandaham en burrata

Kooktijd:35'
Het was lang geleden dat ik nog eens crespelle had gemaakt. Crespelle zijn eigenlijk flensjes met een hartige vulling op basis van bechamelsaus die gegratineerd worden. Meestal vulde ik ze met bospaddenpaddenstoelen of champignons, maar nu besloot ik groene asperges en doperwten uit de tuin te gebruiken. De crespelle werden na het gratineren afgewerkt met...Lees verder

Vissaltimbocca met hasselbackaardappelen en caponata

Kooktijd:20'
Laatst maakte ik deze vissaltimbocca met hasselbackaardappelen en caponata. Normaal maak je saltimbocca (in het Nederlands vertaald: ‘spring in de mond’) met dun gesneden kalfslapjes. Die worden belegd met een plakje rauwe ham en een salieblad en kort gebakken. De pan wordt meestal geblust met Marsala of witte wijn. Een poepsimpel gerecht. Net zoals deze...Lees verder

Zoete aardappel gnocchi

Kooktijd:67'
Het was lang geleden dat ik gnocchi had gemaakt en de eerste keer dat ik daarvoor zoete aardappel gebruikte. Normaal maak je deze Italiaanse pastasoort met gewone aardappelen en bloem. Op zich heel makkelijk, er kruipt alleen een beetje tijd in om ze te maken. In tegenstelling tot gewone aardappelen, die meer zetmeel bevatten, moet...Lees verder

Tiramisu een tikkeltje anders

Er bestaan wel honderden variaties van tiramisu. En ja, ook dit is er één van. Zonder lange vingers maar met authentieke amaretti of amandelkoekjes (wie glutenvrij eet kan best op...
03/01/2021
Lees verder

Spaghetti vongole

Kooktijd:30'
Spaghetti vongole is één van onze favorieten. De allerlekkerste aten we ooit bij een eetstalletje aan het strand van San Remo. We waren op doorreis van het zuiden van Frankrijk...
09/12/2019
Lees verder

‘Witte’ pizza

Kooktijd:30
Soms heb ik op zondagavond geen zin om uitgebreid te koken en dan tover ik meestal een risotto of een ander simpel gerecht uit mijn mouw. Gisteren werden dat hartige...
08/12/2019
Lees verder

Tagliatelle met paddenstoelen

Kooktijd:20'
Het is soms een hele zoektocht om mooie, verse paddenstoelen te vinden. Soms liggen er in de supermarkt, maar op de plaatselijke markt kon ik er geen vinden. Ik zou een eindje kunnen omrijden, naar Hasselt of Maastricht bijvoorbeeld. Helaas bracht een poging om onlangs op de markt van Maastricht paddenstoelen te kopen niets op....Lees verder
Volgende berichten

ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet