Italiaans

Vegetarische spaghetti Bolognese

Kooktijd:40

Maak jij weleens spaghetti Bolognese? Waarschijnlijk wel, want hier in Vlaanderen is dit toch wel het meest populaire pastagerecht. Eigenlijk bedoelen we spaghetti al ragù, want Bolognese zou volgens kenners niet bestaan. Nochtans is spaghetti al ragù een typische bereiding uit Bologna (Italië). De saus is op basis van ui,...

Inge

15/10/2019

Lees verder

Gebakken sardines met salsa verde

Kooktijd:30

Italiaanse sardines zijn nu op hun best. Ik paneerde ze met broodkruim en parmezaan. Salsa verde of groene saus is een koude saus op basis van verschillende kruiden. Door citroen in de saus te verwerken neutraliseer je het ‘vette’ van de vis.

Inge

02/03/2017

Lees verder

Vongole veraci met saffraan en kerstomaatjes

Kooktijd:20

Zeevruchten

Vongole, venusschelpen of tapijtschelpen doen me altijd aan vakantie denken. De lekkerste at ik ooit in de buurt van San Remo in het Italiaanse Ligurië. We waren op doorreis van Frankrijk naar Italië en hadden een ‘hongertje’. We stopten bij de eerste parkeerplaats die we tegen kwamen en een beetje...

Inge

28/01/2017

Lees verder

Frittata met courgette, Fontina en Parmaham

We blijven nog even in de Italiaanse sfeer met deze rijkelijk gevulde Italiaanse omelet. Ik maakte hem gisteren als snelle lunch, maar je kunt hem evengoed serveren met een salade of als hapje. Je kunt de frittata dan in punten of blokjes snijden. Helemaal feestelijk wordt het als hem bakt...

Inge

30/09/2016

Lees verder

Vitello tonnato

Kooktijd:60

Vlees

Dit is een klassieker uit het Italiaanse Piemonte. Een lekker voorgerecht voor warme dagen, zoals we die deze week beleven. Het is misschien vreemd om kalfsvlees met tonijnsaus te combineren, maar ik kan je verzekeren dat het een zeer geslaagd duo is. In dit recept gaar ik het vlees zelf,...

Inge

14/09/2016

Lees verder

Panna cotta

Kooktijd:3 u.

Zoet

Er verschijnt hier zelden iets zoet, omdat ik zelf geen zoetekauw ben. Mijn partner daarentegen is verzot op zoetigheden en daarom maakte ik deze week dit royale dessert. Twee jaar geleden plantte ik een struikje rabarber, dat inmiddels is uitgegroeid tot een gigantische struik. Het werd daarom hoog tijd om...

Inge

28/05/2016

Lees verder