https://www.kookleefgeniet.be

Feestelijk

Wentelteefjes van rozijnenbrood, vanilleparfait en gepocheerde appel

Het hoge woord is eruit, we mogen dit jaar de eindejaarsfeesten enkel met onze bubbel vieren. Na alles wat we het afgelopen jaar hebben doorstaan, nemen we dat er ook maar weer bij. 2020 is het jaar dat we ons nog lang zullen heugen, maar eigenlijk zo snel mogelijk achter ons willen laten. Wij hebben...Lees verder

Kort gebakken zalm met komkommer, venkel, sinaasappel en kervelolie

Kooktijd:40’
Wij zijn de afgelopen weken volop in de weer geweest met feestrecepten uit te proberen, te fotograferen en vervolgens hier op de blog te gooien. Deze kort gebakken zalm met komkommer, venkel en sinaasappel en kervelolie is Ă©Ă©n van die recepten die de selectie doorstond. Misschien heb je de anekdote al ooit meegekregen en dan...Lees verder

Dessert van aardbeien, bladerdeeg en een crĂšme van mascarponeroom

Dit dessert van aardbeien, bladerdeeg en een crĂšme van mascarponeroom is een heerlijk en feestelijk nagerecht waar je het ogenblik zelf maar weinig tijd hoeft in te steken, want je kunt bijna alles op voorhand bereiden. De mascarponeroom kun je al 1 dag op voorhand klaarmaken en bewaren in de koelkast. Het bladerdeeg bak je...Lees verder

Aspergerisotto met doperwten en gegrilde coquilles

Kooktijd:25
Maak jij weleens risotto? Durf je er niet aan te beginnen? Eigenlijk is het helemaal niet moeilijk. Deze aspergerisotto met doperwten en gegrilde coquilles maak je in minder dan 25 minuten. Eén keer je het principe beet hebt, kun je eindeloos variëren. Ik maak nog vaak risotto op de klassieke manier, d.w.z. onder regelmatig roeren,...Lees verder

Blini’s met gerookte zalm en groene asperges

Kooktijd:5
Zoek je nog naar een snel hapje voor de aankomende feesten. Deze blini’s met gerookte zalm en groene asperges zullen zeker in de smaak vallen. Het ziet er chique uit, maar het kost geen moeite, want je gebruikt kant-en-klare blini’s. Blini’s zijn kleine pannenkoekjes afkomstig uit de Russische keuken. Ze zijn kant-en-klaar te koop in...Lees verder

Blanquette van kip met paddenstoelen en pompoen

Kooktijd:45
Zoek je misschien nog een feestelijk hoofdgerecht? Deze  blanquette van kip met paddenstoelen en pompoen is niet moeilijk te maken en je kunt het een dag op voorhand bereiden. Gewoon even opwarmen en de gasten kunnen aanschuiven. Dit stoofpotje, ook wel fricassee genoemd, is lekker met aardappelpuree, -kroketten, gratin dauphinois en/of wintergroenten zoals spruitjes, witloof,...Lees verder

Zalmtartaar

Het is een klassieker, maar daarom niet minder lekker. Zalmtartaar is altijd feestelijk en bovendien gemakkelijk en snel klaar te maken. Zelfs voor een groot gezelschap. Het is niet meer dan alles fijnsnijden of -hakken en onder elkaar mengen.  😉 In deze tartaar werd verse en gerookte zalm verwerkt. Lekker op smaak gebracht met mosterd,...Lees verder

Bloemkoolsoep met gerookte paling, zure room en avruga

Kooktijd:25
Deze bloemkoolsoep met gerookte paling, zure room en avruga is een feestelijk soepje, maar je kunt hem ook alledaags serveren. Hij is immers ook lekker zonder ‘garnituur’. Snipper er een beetje verse bieslook over of laat enkele bloemkoolroosjes heel en je hebt een smakelijke alledaagse soep. De gerookte paling en avruga (haringkuit) maken het natuurlijk...Lees verder

Roodbaars, crĂšme van aardpeer, jus van postelein en grijze garnaal

Kooktijd:40
De feestdagen komen er aan. Vroeger gaf ik in mijn kookatelier workshops ‘feestelijk koken zonder stress’ en elk jaar waren ze al maanden op voorhand uitverkocht. Ik zorgde altijd voor een klassiek menu en voor een modern. Ze waren altijd gemakkelijk voor te bereiden en eenvoudig te maken. Zoals dit voorgerechtje, dat perfect kan dienen...Lees verder

ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet