Courgette

Heerlijke zomerse visschotel uit de oven

Kooktijd:15' + 25'

Thuisblijven is het nieuwe normaal en wij doen mee. Onze geplande reis naar Italië hebben we verruild voor uitstapjes in Vlaanderen en Nederland. We bivakkeren in een mooie loft in de prachtige Leiestreek. Een landelijke regio, waar het heerlijk fietsen en wandelen is. Van hieruit trekken we er overdag op...

22/07/2020

Lees verder

Courgette spaghetti met garnaalstaarten

Kooktijd:25

Courgetti, spaghetti of de combinatie van de twee. Je kunt kiezen wat je het lekkerste vindt. Persoonlijk verkies ik voor dit recept de combinatie. De saus voor deze courgette spaghetti met garnaalstaarten is op basis van sojaroom (lactosevrij), maar je kunt ook echte room gebruiken. Ik liet enkele takjes kerrieplant...

28/08/2019

Lees verder

Luchtige courgettepannenkoekjes met geitenkaas en ricottacrème

Kooktijd:30

De courgettes gedijen weelderig in onze moestuin. Tijd om er weer wat lekkers mee te maken: luchtige courgettepannenkoekjes met geitenkaas en ricottacrème. De pannenkoekjes heb ik al vaker gemaakt, zie ook hier, maar nu roerde ik er nog een restje ricotta onder. Zo werden ze lekker luchtig. Ik serveerde er...

08/07/2019

Lees verder

Makreel, risotto en courgette

Kooktijd:45

Groenten
Vis

Met de laatste courgettes, kerstomaatjes en enkele lente-uien uit eigen tuin, maakte ik dit gerecht. Er zijn hier al heel wat recepten gepasseerd met courgette. Moestuiniers weten wel dat één plant, tientallen courgettes oplevert. Ik had er dit jaar gele en groene geplant en door het regenachtige voorjaar leek de oogst...

11/10/2016

Lees verder

Frittata met courgette, Fontina en Parmaham

We blijven nog even in de Italiaanse sfeer met deze rijkelijk gevulde Italiaanse omelet. Ik maakte hem gisteren als snelle lunch, maar je kunt hem evengoed serveren met een salade of als hapje. Je kunt de frittata dan in punten of blokjes snijden. Helemaal feestelijk wordt het als hem bakt...

30/09/2016

Lees verder

Grijze garnalen met frisse groentetartaar

Kooktijd:10

Wanneer we gasten krijgen maak ik meestal één of meerdere hapjes of amuses. Meestal komt het tot stand met restjes, heel soms haal ik de nodige ingrediënten in huis. De rauwe groentetartaar, die ik voor dit recept gebruik, is gemaakt van groenten uit de moestuin. Een beetje gele en groene courgette,...

07/09/2016

Lees verder