Glutenvrije lasagne met courgette
Eigenlijk maken we niet zo vaak lasagne, maar om de één of andere reden lagen er wel 3 pakken glutenvrije lasagne in onze voorraadkast. Tijd om daarmee aan de slag...
https://www.kookleefgeniet.be
- Home
- Tag: courgette
Courgette
Mediterraan vispannetje met rijst
Kooktijd:30'
De zomervakantie zit er bijna op. Het was niet de beste zomer ooit, maar we gaan niet klagen. Ons weekje in Nederland heeft veel goed gemaakt. Soms moet je er...
Coquilles en witte pens met fregola en broccoli
Kooktijd:30' + 1 nacht rusten
Dit recept is voor een deel van Sergio Herman en een deel van mezelf. In zijn boek Smaakmakers vind je het recept broccoli met lamsoor en witte pens. Guy heeft dat enkele maanden geleden eens gemaakt en we vonden het superlekker. Eigenlijk is elk gerecht dat we al uit dat boek gemaakt hebben subliem bevonden....Lees verder
Roodbaars met quinoa couscous en bloemkool
Kooktijd:25'
Ik ben altijd al fan geweest van couscous, maar sinds ik mij beter voel bij een glutenvrijdieet, gebruik ik quinoa in de plaats. Quinoa heeft trouwens meer smaak, het heeft iets nootachtig. In dit recept verwerk ik bloemkool en stukjes gele courgette, maar je kunt er ook andere groenten voor gebruiken. Leef je uit met...Lees verder
Zomerse macaroni met gerookte zalm en munt
Kooktijd:15'
Op maandag eten we vaak pasta omdat het snel klaar is en beter in ons avondschema past. Soms is dat spaghetti Bolognese, maar vaak ook gewoon iets wat ik snel in elkaar flans met ingrediënten die op moeten, of zo. Deze week was dat gerookte zalm. Ik had er een roomsausje van kunnen maken, maar...Lees verder
Geroosterde groenten met quinoa en feta
Kooktijd:35'
De afgelopen weken zijn we druk bezig geweest met het opfrissen en verfraaien van onze keuken. De bedoeling was om het op één lang weekend klaar te hebben, maar uiteindelijk werden het bijna 10 dagen! Geloof het of niet, maar we zijn nog niet helemaal klaar. Over enkele weken komt het nieuwe werktablet en daarmee...Lees verder
Curry met groenten, kalkoen en rode rijst
Kooktijd:30’
Groenten spelen in mijn keuken een hoofdrol. Om Guy blij te stemmen voeg ik daar een beetje vlees bij. Doorgaans is dat gevogelte, af en toe een stukje wild of...
Heerlijke zomerse visschotel uit de oven
Kooktijd:15' + 25'
Thuisblijven is het nieuwe normaal en wij doen mee. Onze geplande reis naar Italië hebben we verruild voor uitstapjes in Vlaanderen en Nederland. We bivakkeren in een mooie loft in...
Penne met pesto en kippengehakt
Kooktijd:20'
Lekker snel en doordeweeks, dat is deze (glutenvrije) penne met pesto en kippengehakt, courgette en paprika. Wie niet glutenvrij hoeft te eten kan natuurlijk normale penne nemen. De pesto is zelfgemaakt en smaakt tien keer lekkerder dan pesto uit een potje. Voor de rest gerbuikte ik courgette en paprika, maar in principe kan je ook...Lees verder
Ratatouille op de barbecue
Het voelt als zomer, zeker met deze ratatouille op de barbecue. Zo eenvoudig, maar oh zo lekker. Voor een vegetarische BBQ geef je er bijvoorbeeld gegrilde haloumi bij of verkruimel je wat feta over de ratatouille. Vleeseters eten er een rundssaté of lamskoteletten bij en visliefhebbers zoals ik, eventueel zeebaars op de barbecue. Ik streek...Lees verder
Courgette spaghetti met garnaalstaarten
Kooktijd:25
Courgetti, spaghetti of de combinatie van de twee. Je kunt kiezen wat je het lekkerste vindt. Persoonlijk verkies ik voor dit recept de combinatie. De saus voor deze courgette spaghetti met garnaalstaarten is op basis van sojaroom (lactosevrij), maar je kunt ook echte room gebruiken. Ik liet enkele takjes kerrieplant mee sudderen, omdat we die...Lees verder
Penne all’ortolana
Kooktijd:25
Penne all’ortolana of penne met verse groenten uit de moestuin. Ortolana is het Italiaanse woord voor moestuin. Dat verklaart de naam. Verser dan vers kun je niet koken! Je hebt misschien zelf een moestuin? Dan weet je hoe plezierig het is om je groenten rechtstreeks uit de tuin te halen. Als je even geen inspiratie...Lees verder
Luchtige courgettepannenkoekjes met geitenkaas en ricottacrème
Kooktijd:30
De courgettes gedijen weelderig in onze moestuin. Tijd om er weer wat lekkers mee te maken: luchtige courgettepannenkoekjes met geitenkaas en ricottacrème. De pannenkoekjes heb ik al vaker gemaakt, zie...
Scheermesjes met zuiderse salsa
Kooktijd:25
Dit recept van scheermesjes met zuiderse salsa dateert al van 2011. Het stond op onze oude blog. De foto is niet meer up to date, maar het recept wel. Scheermesjes,...
Gegrilde mediterrane groenten met polenta
Hier volgt weer een vegetarisch gerechtje, als bijdrage voor ‘dagen zonder vlees’. Deze gegrilde mediterrane groenten met polenta zijn uiterst smaakvol en eenvoudig te bereiden. Het viel zelfs erg in de smaak bij Guy die een toch wel graag een stukje vlees eet. Ik gebruikte polenta en ik kan me voorstellen dat niet iedereen daar...Lees verder
Makreel, risotto en courgette
Met de laatste courgettes, kerstomaatjes en enkele lente-uien uit eigen tuin, maakte ik dit gerecht. Er zijn hier al heel wat recepten gepasseerd met courgette. Moestuiniers weten wel dat één plant, tientallen courgettes oplevert. Ik had er dit jaar gele en groene geplant en door het regenachtige voorjaar leek de oogst minder dan anders. Uiteindelijk heeft...Lees verder
ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet