Name: Zelf porto maken
Yield: 4 flessen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: groene, onrijpe walnoten: 10; suiker: 400 g; Rode wijn (Côtes Du Rhone): 3 liter; jenever: 1/2 liter

Ingredients

10 groene, onrijpe walnoten

400 g suiker

3 liter Rode wijn (Côtes Du Rhone)

1/2 liter jenever

Directions

Terwijl we plannen maken voor een weekje Porto nippen we van een glaasje zelfgemaakte porto. Port of Porto wordt eigenlijk op dezelfde manier gemaakt als wijn, maar men voegt er een soort van brandenwijn aan toe. Helemaal anders dan dit recept. Deze porto maak je zelf door groene, onrijpe walnoten of okkernoten (hele bolsters) te laten trekken in jenever (vandaar ook de naam notenwijn) en 20 dagen later te mengen met o.a. wijn en suiker. Het resultaat is een zachte zoete drank die aardig op porto lijkt. Wil je hem sterker voeg dan zuivere alcohol toe, te koop bij de apotheek. Het recept en het idee komen van een collega. Van haar kregen we de afgelopen jaren altijd een flesje, maar nu heb ik het zelf geprobeerd. We gebruiken deze zelfgemaakt port vaak in sauzen. Lees hieronder hoe je eraan begint.

Let op, de walnoten moeten begin juli geplukt worden.
Het recept voor de gemarineerde olijven vind je hier.

zelfgemaakte porto

Laat je ons weten wanneer je een recept van Kook Leef Geniet geprobeerd hebt? We zijn reuze benieuwd wat jullie ervan vonden. Je kunt hier een reactie nalaten of doe het via Facebook of Instagram met de hashtag #kookleefgeniet of door ons te taggen. Hopelijk tot gauw!

Eet je glutenvrij? Kijk dan ook eens op onze website www.glutenvrijleven.be

Steps

1 Done	Dag 1 Was de noten (in hun bolster) en snijd ze in partjes. Gebruik hiervoor best handschoenen, want ze geven een zwarte kleurstof af. Giet er de jenever over en laat dit 20 dagen op een donkere plaats trekken.
2 Done	Dag 21 Los de suiker op in de wijn en verwarm lichtjes zodat de suiker oplost. Zeef de jenever en giet die bij de wijn. Gooi de noten weg. Giet het mengsel over in donkere flessen met een schroefdop. Na 30 dagen kan je de porto drinken.