1 0
Griekse mezze (Tzatziki, tarama, Melitzanosaláta)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Corrigeer aantal:
De Tzatziki
1 komkommer
1 look
1/2 liter Griekse yoghurt
1,5 eetlepel olijfolie extra vergine
1/4 theelepel zout
Tarama
1 eetlepel gerookte kabeljauwkuit Te koop in Griekse winkels
1/3 kopje lauw water
300 ml koolzaadolie
1/2 citroen
enkele Kalamata olijven
Auberginedip (Melitzanosaláta)
aubergine
1 teentje look
zout
1 citroen
1,5 dl olijfolie extra vergine

Dit recept vastpinnen

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Griekse mezze (Tzatziki, tarama, Melitzanosaláta)

Kenmerken:
  • Glutenvrij
Keuken:

Ingrediënten

  • De Tzatziki

  • Tarama

  • Auberginedip (Melitzanosaláta)

Intro

Share

Om in de zomersfeer te blijven serveer ik vandaag nog enkele Griekse mezze (Tzatziki, tarama, Melitzanosaláta). De ingrediënten zoals bijvoorbeeld het viskuit voor de tarama en de echte Griekse pitabroodjes zijn te koop in Griekse speciaalzaken, de andere zaken zijn gemakkelijk in de supermarkt te vinden. Voor wie glutenvrij eet kan ik de glutenvrije pitabroodjes van Bfree aanbevelen, die zijn in de meeste glutenvrijwebshop te koop. De schaaltjes zijn het ontwerp van Pascale Naessens uit de reeks Pure van Serax en de ovale hieronder op de grote foto zijn handwerk van Atelier Les Deux. Bijzonder mooi!

Persoonlijk ben ik erg fan van tarama en Melitzanosaláta. In de meeste recepten wordt er brood als binding voor de tarama gebruikt en dat proef je ook. Hier wordt hij een beetje zoals mayonaise gemaakt, een recept dat ik trouwens van een Griekse dame kreeg. En het is glutenvrij! De auberginedip of Melitzanosaláta is het lekkerst wanneer de aubergines op de barbecue gegrild worden, dan krijg je die lekkere rooksmaak, maar in de oven lukt het ook prima.

Serveer als voorgerecht of als hapje met pita of plat brood. Ook lekker bij lamsvlees, souvlaki, BBQ, bij gegrilde vis,  … Serveer er dan een Griekse salade bij.

Griekse mezze met pita, souvlaki, feta en salade

Misschien lust je deze zomerse mezze ook wel.

Laat je ons weten wanneer je een recept van Kook Leef Geniet geprobeerd hebt? We zijn reuze benieuwd wat jullie ervan vonden. Je kunt hier een reactie nalaten of doe het via Facebook of Instagram met de hashtag #kookleefgeniet of door ons te taggen. Hopelijk tot gauw!

(Visited 3.704 times, 2 visits today)

Stappen

1
Klaar

Tzatziki

De komkommer wassen en raspen. Vijf minuten laten staan in het een vergiet, het vocht er goed uitdrukken met de hand. De knoflook raspen en deze samen met yoghurt, komkommer en zout in een kom doen. Dit tot een samenhangende massa roeren en beetje bij beetje onder voortdurend roeren de olie toevoegen. Ongeveer een uur in de koelkast laten staan voor het opdienen.

2
Klaar

Tarama

Doe het viskuit en het lauwe water in een maat- of mixbeker. Mix even tot water en kuit gemengd zijn. Mix nu druppelsgewijs (zoals bij mayonaise) de olie in het mengsel. Wanneer je een dikke ‘mayonaise’ hebt, voeg je het sap van een halve citroen toe. Doe dit in delen en proef telkens zodat de tarama niet te zuur is, je kunt altijd toevoegen. Doe het mengsel in een schaal en garneer met enkele olijven.

3
Klaar

Auberginedip (Melitzanosaláta)

Verwarm de oven op 200°. Prik met een vork gaatjes in de aubergine en plaats ze 30 tot 40 minuten in de warme oven. De schil zal verkleuren en de aubergines zullen binnenin zacht worden. Laat de aubergines afkoelen en verwijder de schil. Hak het vruchtvlees heel fijn (eventueel mixen) en voeg de knoflook en zoveel citroensap toe als nodig. Roer er zoals bij mayonaise druppelsgewijs de olijfolie onder. Breng op smaak met zout en eventueel nog extra citroensap.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Ceviche van scampi en avocado met maïstortilla
previous
Ceviche van scampi en avocado met maïstortilla
Gevulde puntpaprika met granenmix, groenten en feta
next
Puntpaprika gevuld met glutenvrije granenmix, groenten en feta
Ceviche van scampi en avocado met maïstortilla
previous
Ceviche van scampi en avocado met maïstortilla
Gevulde puntpaprika met granenmix, groenten en feta
next
Puntpaprika gevuld met glutenvrije granenmix, groenten en feta

Opmerking toevoegen