Ingrediënten
-
300 g glutenvrije bloemIk gebruikte bloem van merk Schär
-
2 eetlepels baksoda
-
350 ml warm water (niet kokend heet)
-
1 zakje droge bakkersgist
-
1 eetlepel honing
-
1 koffielepel zout
-
4 eetlepels olijfolie
-
De topping
-
6 - 8 troskerstomaatjes
-
fleur de selof grof zeezout
-
ca. 2 eetlepels geraspte parmezaan
-
peper
-
1 takje rozemarijn
Instructies
Gisteren zag ik ergens een foto van een focaccia passeren en ik kreeg er plots zo’n zin in dat ik tussen de huishoudelijke klussen door aan het bakken ging. Focaccia is een soort Italiaans plat brood en lijkt wat op een dikke pizza. Je kunt focaccia als aperitiefhapje eten met een dip van olijfolie met look en kruiden, maar ook als lunch met bijvoorbeeld salumi of Italiaanse gerookte vleeswaren, bij een stukje kaas, als brood bij pasta. Omdat ik glutensensitief ben, maakte ik een glutenvrije focaccia met gluten- en lactosevrij meel van Schär, afgewerkt met rozemarijn en kerstomaatjes. Het was de eerste keer dat ik een glutenvrije versie van dit heerlijke platbrood maakte en was toch wel verbaasd dat het zo goed gelukt was. Al helemaal omdat ik het recept niet goed gelezen had en zo een aantal stappen had overgeslagen. Ik en recepten volgen lukt niet zo goed 😉
Er is weinig werk aan deze glutenvrije focaccia met rozemarijn en kerstomaatjes, wan alle ingrediënten werden in de mengkom van de Kitchenaid gedaan en 5 minuten goed gekneed. Verwacht geen stevig deeg, het is eerder plakkerig en lijkt meer op een dik beslag. Deze focaccia is het lekkerst op de dag zelf.
Misschien vind je aardappelbrood ook wel lekker.
Laat je ons weten wanneer je een recept van Kook Leef Geniet geprobeerd hebt? We zijn reuze benieuwd wat jullie ervan vonden. Je kunt hier een reactie nalaten of doe het via Facebook of Instagram met de hashtag #kookleefgeniet of door ons te taggen. Hopelijk tot gauw!
Stappen
|
1
Klaar
|
Doe alle ingrediënten voor het deeg in de mengkom van een keukenrobot. Kneed het deeg ca. 5 minuten. Let wel dat het water niet kokend heet is max. 50 - 60 graden. Dek de kom af met huishoudfolie en laat een uur op een warme plaats rijzen. |
|
2
Klaar
|
Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de tomaatjes en pluk de naaldjes van de rozemarijn. |
|
3
Klaar
|
Plaats de focaccia 30 minuten onderaan in de oven tot hij goudbruin ziet. Laat 10 tot 15 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. |
