0 0
Cajun scampi met frisse salsa

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Corrigeer aantal:
8 - 10 scampi
cajun specerijenmix
olijfolie
1 ijsbergsla
1 blikje (ca. 120 g) maïs (blik of diepvries)
1 avocado
1 kleine rode puntpaprika
1/2 komkommer
1/2 eetlepel vissaus of lichte sojasaus
1 limoen
1 eetlepel olijfolie extra vergine
peper
enkele takjes koriander of munt

Dit recept vastpinnen

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Cajun scampi met frisse salsa

Kenmerken:
  • Glutenvrij
  • Lactosevrij

Ingrediënten

Intro

Share

Normaal zou ik deze Cajun scampi met frisse salsa voor een zonnige zomerdag bewaren, maar niets is nog normaal. We worden half februari al verwend met heerlijk lenteweer. Het zou me niet verwonderen wanneer deze week barbecues en grasmaaiers worden bovengehaald. Wij hebben het hele weekend al heerlijk buiten gegeten. Zalig!

Cajun scampi met frisse salsa. Snel klaar en lekker licht. De salsa is perfect bij een stukje kip op de barbecue, bij een scampispiesje of vis. Of zoals hier met gebakken scampi die op smaak worden gebracht met cajunkruiden, die vind je in de meeste supermarkten. Je zou ze ook met wat kerriepoeder of kipkruiden kunnen bestrooien. Cajunkruiden zijn eigenlijk een specerijenmix met wel liefst 19 kruiden en specerijen. In de jaren 90 maakte ik de mix zelf, omdat die hier moeilijk te vinden was. Ik was nl. na een reis doorheen de zuidelijke staten van de VS verliefd geworden op de Cajunkeuken. Gerechten zoals jambalaya en gumbo stonden hier regelmatig op het menu.

De salsa is heerlijk fris door limoen en koriander of munt.

Laat je ons weten wanneer je een recept van Kook Leef Geniet geprobeerd hebt? We zijn reuze benieuwd wat jullie ervan vonden. Je kunt hier een reactie nalaten of doe het via Facebook of Instagram met de hashtag #kookleefgeniet of door ons te taggen. Hopelijk tot gauw!

(Visited 233 times, 1 visits today)

Stappen

1
Klaar

Laat de scampi ontdooien, pel ze en verwijder het darmkanaal.
Trek voorzichtig 2 mooie bladen van de krop ijsbergsla, zodat je die kunt opvullen of serveer de sla er fijngesneden bij. Snij alle groenten en de avocado in fijne blokjes. Meng er de uitgelekte maïs, olijfolie extra vergine, het limoensap, grof gehakte koriander of munt en de vis- of lichte sojasaus onder en breng op smaak met peper.

2
Klaar

Bestrooi de scampi met cajunkruiden en bak ze kort aan in olijfolie. Vul de slabladen met de salsa en serveer met de scampi.

Inge

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
goulash, salade, frietjes
previous
Goulash
pompoenrisotto met scampi
next
Pompoenrisotto met scampi
goulash, salade, frietjes
previous
Goulash
pompoenrisotto met scampi
next
Pompoenrisotto met scampi

Opmerking toevoegen