Ingredient: Oostindische kers

Zalm op rookplank met frisse komkommer

Cooking Time: 20' + 60' marineren

Voor dit gerecht, dat een beetje op sushi is geïnspireerd, vertrok ik van mini komkommers en muismeloentjes (Cucamelon) uit de tuin. Vette vis en komkommer gaan perfect samen, daarom koos...

01/06/2023

Gravad lax met rode biet en frisse komkommer

Cooking Time: 25' (+ 12 - 24 u. marineren)

Gravad lax of gravlax is een zalmspecialiteit uit Scandinavië. Oorspronkelijk, lang voordat er koel- en vrieskasten bestonden, werd het zouten en fermenteren van zalm gebruikt om de vis langer houdbaar...

21/07/2022

Kruidenslaatje met asperges, ijskegels en grijze garnalen

Cooking Time: 20'

Nu we onze bubbel weer mogen vergroten kunnen we weer gasten uitnodigen. Hallelujah! Want laat dat nu één van de dingen zijn die we het liefste doen! Enerzijds scheppen we plezier in het koken en de hele voorbereiding van tafel dekken, muziek en wijn uitkiezen, sfeer creëren, etc. Anderzijds vinden we het gewoon heel leuk...Read More

zeebaars met 3 structuren van bloemkool

Cooking Time: 90

Groenten
Vis

Dit is een ambitieus recept. Het bestaat uit verschillende elementen, waardoor er wat werk in kruipt. Het zal je gasten echter wel verrassen. Ideaal om uit te pakken tijdens kerstmis of nieuwjaar. Er zitten verschillende smaken en structuren in dit gerecht. Het bitterzoete van de compote, gaar goed samen met het zachte van de bloemkool...Read More

Maatjesharing met kerriesausje

Cooking Time: 60

Groenten
Vis

Dit is op zich geen moeilijk gerecht. Er kruipt wel wat tijd in, omdat het zoveel componenten zijn en omdat alles mooi uitgestoken is. Vis en rode biet gaan perfect samen. De kerrie en mierikswortel geven het geheel een extraatje. Trek extra tijd uit voor het marineren en de sneeuw van mierikswortel. Wijntip: Chenin Blanc...Read More