Mechelse koekoek met wintergroenten en fondant-aardappelen
Tijdens het weekend vind ik het heerlijk om uitgebreid en verfijnd te koken. Door de week kook ik meestal ook, maar dat zijn dan eerder doordeweekse gerechten die snel klaar...
https://kookleefgeniet.be
- Home
- Ingredient: kippenbouillon
Ingredient: kippenbouillon
Kruidige kip met aubergine en dadels
Cooking Time: 50'
Het gebeurt niet vaak dat ik een recept stap voor stap volg, maar dat was wel de intentie bij de ‘Moroccan-Spiced Chicken with Dates and Aubergines’ van Nigella Lawson. Onderweg...
Coquilles met fregola en dragonolie
Cooking Time: 30'
Enkele jaren geleden stuurde ik Guy om fregola, een Sardijnse pasta (fregola sarda) die op grove couscous lijkt. Hij trok naar een van de vele Italiaanse speciaalzaken die Genk rijk is. Of ze hem konden helpen? ‘Ja, ik zoek fregola (freegoola, op zijn Vlaams uitgesproken 😀)’. ‘ Che?’, klonk het. ‘Fregola, mijn vrouw heeft fregola...Read More
Risotto met butternut, chorizo en salie
Cooking Time: 20'
De combinatie van pompoen en salie is in de Italiaanse keuken klassiek. Denk maar aan ravioli gevuld met pompoen en salieboter. Ik moest het dus niet ver gaan zoeken voor deze risotto met butternut, chorizo en salie. De pittige chorizo, die uit de Spaanse keuken komt geeft een lekkere pittige toets aan de zoetere butternut....Read More
Parelhoen met bloemkoolsteak en gepocheerd ei
Cooking Time: 45'
Omdat ik voor 80 à 85 % vegetarisch eet, vertrek ik altijd vanuit groenten om een gerecht samen te stellen. Voor Guy doe ik er dan gewoon een stukje vlees bij., maar als hij kookt moet ik de groenten soms met een vergrootglas zoeken 😉 Sorry liefje 🙂 Voor deze parelhoen met bloemkoolsteak en gepocheerd...Read More
Kip met parmezaankorstje en krieltjes uit de oven
Cooking Time: 50'
Zou er nog een mooie nazomer komen of vloeit de kwakkelzomer naadloos in de herfst? Het wordt afwachten. Hoe ook de herfst en de lente zijn mijn favoriete seizoenen, ook wat de keuken betreft. Al moet ik zeggen dat ik de laatste jaren ook de lichte zomerkeuken heb weten te appreciëren. Mediterrane invloeden zijn nooit...Read More
Coquilles en witte pens met fregola en broccoli
Cooking Time: 30' + 1 nacht rusten
Dit recept is voor een deel van Sergio Herman en een deel van mezelf. In zijn boek Smaakmakers vind je het recept broccoli met lamsoor en witte pens. Guy heeft...
Varkenswangen met gebakken witloof en oesterzwammen
Cooking Time: 150'
Wij hebben een druivelaar in de tuin, die ik met veel zorg snoei en onderhoud. Dit jaar was de oogst wat minder dan de vorige jaren, maar er was voldoende...
Varkenswangetjes uit de oven met gestoofde snijbiet
Cooking Time: 120’
Varkenswangetjes zijn zo lekker en toch worden ze weinig gekocht bij de slager of supermarkt. Voor de niet-kenner: varkenswangetjes zijn een betere soort stoofvlees. Ze zijn zachter van structuur en smaken veel beter dan gewoon stoofvlees. Ik kocht ze deze keer bij Jumbo, handig verpakt per vier. De snijbiet in onze tuin was klaar om...Read More
Glutenvrije spaghetti met eekhoorntjesbrood
Cooking Time: 25
Eten, eten en nog eens eten. Geen wonder dat sommige mensen niet kunnen wachten tot de feestdagen voorbij zijn. Ondanks het feit dat ik mezelf redelijk heb ingehouden, loop ik ook al enkele dagen met een ontstemde maag rond. Daarom vond ik het niet meer dan normaal om gisterenavond enkel een bord pasta te serveren,...Read More
Pikant-zure soep (Suan La Tang)
Cooking Time: 30
Heel lang geleden maakte ik deze pikant-zure soep (Suan La Tang) voor een feestje bij mij thuis. Ik herinner me dat ik daarmee ontzettend veel succes oogstte. Het lijkt ook één van de meest gezochte recepten op deze blog te zijn. Soms bestel ik de licht pikant-zure soep op restaurant, maar hij is eigenlijk ontzettend...Read More
Preirisotto met coquilles
Cooking Time: 30'
Risotto is zo veelzijdig en eigenlijk niet zo moeilijk als gezegd wordt. Zeker niet als je hem niet op de klassieke manier klaarmaakt, maar alles onder een deksel laat garen. Persoonlijk vind ik het wel leuk om regelmatig te roeren en de bouillon er in deeltjes aan toe te voegen zoals bij deze preirisotto met...Read More
Pollo alla cacciatora
Cooking Time: 60'
In Italië maakt elke mama haar eigen versie van pollo alla cacciatora of kip op de wijze van de jager. Het is een stoofschotel dat ook met konijn of ander...
Paella
Cooking Time: 60
Paella hoef ik niet meer voor te stellen, want ik denk dat iedereen dit Spaanse rijstgerecht met kip en zeevruchten wel kent. Wij maken het eigenlijk niet zo vaak, maar...
Gumbo met rookworst
Cooking Time: 35
Gumbo? Ja, we eten vandaag gumbo met rookworst. Gumbo is een soort soep/stoofpotje uit de Cajunkeuken van Louisiana (VS). Het is inmiddels 27 jaar geleden dat ik in deze streek was, maar ik herinner me de lokale keuken alsof het gisteren was. Jambalaya, blackned catfish, crawfish étouffée, andouille … het klinkt als muziek in de...Read More
Maïssoep met mosselen
Cooking Time: 45'
Herfstgerechten zoals stamppot, hartige pompoensoep … en deze overheerlijke maïssoep maken mij gelukkig. Eenvoudige, smaakvolle gerechten die je bijna doen verlangen naar gure herfst- of winterdagen. Hartverwarmend gezellig. Ik koop bijna altijd seizoensgroenten en wanneer het kan koop ik die het liefst op de markt en bij voorkeur biologisch. Het is trouwens heerlijk om voor...Read More
ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet