Glutenvrije rabarbertaart met frangipane
‘Elk nadeel heb se voordeel’, zei wijlen Johan Cruijff en gelijk had ie. Het regent de laatste weken haast onophoudend en dat is niet leuk voor buitenmensen en horecahouders. Ik zou ook...
https://www.kookleefgeniet.be
- Home
- Ingredient: ei
Ingredient: ei
Keftedes met feta in tomatensaus
Kooktijd:90'
Tropische temperaturen vragen om zuiderse gerechten en liefst iets simpels waar weinig werk aan is zoals deze keftedes met feta en tomatensaus. Dit zijn eigenlijk enorm lekkere Griekse gehaktballen. Ik...
Glutenvrij kippenpasteitje of vol-au-vent
Ben jij net als ik gluten intolerant, dan weet je dat dat geen pretje is. Het is vaak een zoektocht naar echt lekkere glutenvrije producten. Gluten zit vooral in granen en zorgen voor de elasticiteit in brood, gebak, pasta ed., dus haast onmisbaar bij het bakken. Gelukkig ben ik geen grote snoeper en eet ik...Lees verder
Dessert van rabarber en vlierbloesem beignets
Kooktijd:20' + 60'
Met dit dessert tover je de lente op je bord. Het kan geen toeval zijn dat rabarber, vlierbloesems en bosaardbeien tegelijk plukrijp zijn. Eigenlijk had ik dit dessert van rabarber en vlierbloesem beignets vroeger moeten posten, want de vlierbloesems veranderen stilaan in bessen. Ach, dan heb je volgend jaar iets om naar uit te kijken....Lees verder
Gebakken feta met lentegroentjes en rozemarijn aardappelen
Kooktijd:30
Fans van de Griekse keuken hebben zeker al ooit gebakken feta gegeten. Ik koos ervoor om dit krokant plakje kaas te serveren als alternatief voor het lamskroontje dat ik voor Guy maakte. Voor mij werd het dus gebakken feta met lentegroentjes en rozemarijn aardappelen. In deze tijd van het jaar staan vooral asperges op het...Lees verder
Hasseltse speculaas
Kooktijd:30
Koken of bakken? Als ik moet kiezen, dan ga ik voor bakken. Een huis dat naar vers gebakken brood of koekjes ruikt; dat is toch pure gezelligheid. Ik bak bijna wekelijks iets lekkers. Is het niet om de collega’s te verwennen tijdens een vergadering, dan is het om de kinderen iets mee te geven als...Lees verder
Pizzabodem met bloemkool
Kooktijd:50
Glutenvrij, koolhydraatarm, low-carb … je hoort niets anders meer. Het is een hype, maar dat neemt niet weg dat sommige mensen zich echt wel beter voelen wanneer ze geen of...
Courgettebloemen gevuld met ricotta en geitenkaas
Kooktijd:40
Courgettebloemen, een heerlijkheid! Diegenen, die zelf courgettes kweken weten wel dat ik het over die mooie, grote, geel-oranje bloemen heb. Tot mijn verbazing weten veel (hobby)kwekers niet dat die bloemen...
Koolvis met paprikasaus
Het was een poosje geleden, maar vorig weekend heb ik nog eens tijd gemaakt om wat te experimenteren en wat uitgebreider te koken. De dag ervoor was ik bij Vivendum, het restaurant van Alex Clevers, gaan eten en dat werkt altijd inspirerend. We hadden er weer erg lekker gegeten (het restaurant heeft een Michelin ster),...Lees verder
Glutenvrije havermoutpannenkoeken met banaan
Kooktijd:20
Havermout is al sinds enkele jaren erg populair als ontbijt, omdat het je voldoende energie geeft om de voormiddag door te komen. Bovendien bevat het geen gluten (let wel op, door kruisbestuiving kunnen er wel gluten in terechtkomen, bij allergie zeker glutenvrije havermout kopen), het verlaagt de cholesterol, is lief voor je lijn en bevat...Lees verder
Kruidige kippengehaktballetjes met witte bonen en ovenaardappeltjes
Kooktijd:45
Sommige gerechten van mijn oude blog vond ik de moeite om hier over te nemen. Zoals deze kruidige kippengehaktballetjes met witte bonen en ovenaardappeltjes. Het klinkt als zware boerenkost, maar eigenlijk valt het gerecht toch redelijk licht uit door zijn mediterrane invloeden. De verse tuinkruiden geven de gehaktballetjes erg veel smaak en de kerstomaatjes zorgen...Lees verder
Romig soepje van broccoli met ricotta gnocchi
Deze broccolisoep met gnocchi van ricotta serveerde ik lang geleden tijdens een etentje met vrienden. Gewone aardappel gnocchi zijn soms nogal zwaar, maar deze zijn super licht. Het is een recept van mijn oude blog, maar de foto was echt niet meer up to date, vandaar deze geleende foto by Annie Spratt on Unsplash Als...Lees verder
Bananenmuffins
Een doorsnee gezin gooit heel wat voedsel weg. Bij ons was dat niet anders. Sinds geruime tijd ga ik hier heel bewust mee om. Het vergt alleen wat creativiteit om...
Ravioli met ricotta en spinazie en salieboter
Ravioli zijn gevulde pasta. Ze zijn in de supermarkt meestal te koop met een vulling van ricotta en spinazie, paddenstoelen of vlees. Enkel de artisanale bereidingen komen het dichtst in...
Les cannelés bordelais
Kooktijd:33
Twee weken geleden verbleven we in de Bordeauxstreek. In de buurt van Saint-Emilion. Isabelle, de geweldige gastvrouw van onze prachtige chambre d’hôte Chateau de Courtebotte, verwende ons elke ochtend met een royaal ontbijt. Wanneer we een week langer zouden verblijven zou ik beslist tien kilo aangekomen zijn. Ze serveerde o.a. zelfgemaakte yoghurt met vanille, vers fruit, kazen, eitjes, broodjes...Lees verder
Tagliolini met zalmballetjes, zeekraal en groene mini asperges
Zalm behoort niet tot mijn favoriete vissen, tenzij in burgers, gerookt of rauw. Voor dit gerecht vormde ik verse zalm om tot zalmgehaktballetjes. Hetzelfde principe als voor de zalmcakes of zalmburgers die ik al eerder maakte. Ik speelde met de citrus smaken van verbena, melisse, opgelegde citroen en verse limoen. Ze brengen een leuk evenwicht...Lees verder
ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet