https://www.kookleefgeniet.be

Voorgerechten

Minestrone of Italiaanse groentesoep

Kooktijd:30’
Soep, soep, soep, … Vandaag heb ik zo’n 5 liter verse soep gemaakt. Wat moet je anders op een druilerige zondagvoormiddag. 😀 Wij vinden het gewoon handig om een voorraad soep in de diepvries te hebben. Makkelijk als snelle lunch, hartig tussendoortje of om mee te nemen naar het werk. Bovendien lagen er nog groenten...Lees verder

Crespelle (flensjes) met groene asperges, Gandaham en burrata

Kooktijd:35'
Het was lang geleden dat ik nog eens crespelle had gemaakt. Crespelle zijn eigenlijk flensjes met een hartige vulling op basis van bechamelsaus die gegratineerd worden. Meestal vulde ik ze met bospaddenpaddenstoelen of champignons, maar nu besloot ik groene asperges en doperwten uit de tuin te gebruiken. De crespelle werden na het gratineren afgewerkt met...Lees verder

Chinese sla wraps met kip

Kooktijd:10'
We blijven lichte, zomers gerechten serveren. Vandaag gaan we op reis … naar China. Eigenlijk ontdekte ik deze Chinese sla wraps met kip jaren geleden bij PF Chang in de VS. PF Chang is een keten, met alleen al in de VS 217 vestigingen. Intussen veroveren ze rest van de wereld. Ik herinner me vooral...Lees verder

Zomerse caponata

Kooktijd:45'
Deze zomerse caponata is een soort van Siciliaanse ratatouille, waarmee je de vakantie in huis haalt. Je kunt het gerecht, dat voornamelijk uit aubergine, tomaten en selderij bestaat, zowel koud als warm eten. Caponata is lekker bij vis en vlees, maar ook op crostini (toastjes), als antipasto, etc. Wanneer het tomatenseizoen is kan je verse...Lees verder

Taco shells met frisse mangosalade en gemarineerde rode ui

Kooktijd:25'
Het zomert en dat vraagt om lichte gerechten. Wat eet jij het liefst op een zonnige zomerdag? Steek je de barbecue aan of ga je voor een lekkere salade? Wij hebben deze week o.a. een caesar salade op het menu staan, maar ook deze taco shells met frisse mangosalade en gemarineerde rode ui. Een andere...Lees verder

Zoete aardappel gnocchi

Kooktijd:67'
Het was lang geleden dat ik gnocchi had gemaakt en de eerste keer dat ik daarvoor zoete aardappel gebruikte. Normaal maak je deze Italiaanse pastasoort met gewone aardappelen en bloem. Op zich heel makkelijk, er kruipt alleen een beetje tijd in om ze te maken. In tegenstelling tot gewone aardappelen, die meer zetmeel bevatten, moet...Lees verder

Cajun scampi met frisse salsa

Normaal zou ik deze Cajun scampi met frisse salsa voor een zonnige zomerdag bewaren, maar niets is nog normaal. We worden half februari al verwend met heerlijk lenteweer. Het zou me niet verwonderen wanneer deze week barbecues en grasmaaiers worden bovengehaald. Wij hebben het hele weekend al heerlijk buiten gegeten. Zalig! Cajun scampi met frisse...Lees verder
Volgende berichten

ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet