Vegan

Vegan recepten

Zomerse caponata

Kooktijd:45'

Deze zomerse caponata is een soort van Siciliaanse ratatouille, waarmee je de vakantie in huis haalt. Je kunt het gerecht, dat voornamelijk uit aubergine, tomaten en selderij bestaat, zowel koud als warm eten. Caponata is lekker bij vis en vlees, maar ook op crostini (toastjes), als antipasto, etc. Wanneer het...

14/06/2021

Lees verder

Taco shells met frisse mangosalade en gemarineerde rode ui

Kooktijd:25'

Het zomert en dat vraagt om lichte gerechten. Wat eet jij het liefst op een zonnige zomerdag? Steek je de barbecue aan of ga je voor een lekkere salade? Wij hebben deze week o.a. een caesar salade op het menu staan, maar ook deze taco shells met frisse mangosalade en...

07/06/2021

Lees verder

Kruidige geroosterde pompoensoep met kokosroom

Kooktijd:45'

Zeg niet zomaar pompoensoep tegen deze kruidige geroosterde pompoensoep met kokosroom. Deze soep zit boordevol smaak door de specerijen die erin zitten. Specerijen geleend uit de Indiase en Noord-Afrikaanse keuken. Denk aan gember, kurkuma, koriander, piment, komijn … Voeg daar een scheutje vissaus aan toe (facultatief), een vleugje limoen en...

30/09/2020

Lees verder

Wortelspread

Kooktijd:15

Een poosje geleden maakte ik deze wortelspread of vegetarische préparé. Je kunt dit gezond broodbeleg kant-en-klaar kopen, maar het is ook heel gemakkelijk zelf te maken én veel lekkerder. Ik vind het wel lekker als de spread een beetje pittig is, ik voeg er daarom sambal of pittige chilisaus (Shiraga,...

22/03/2020

Lees verder

Wat eten we in 2020?

Bij een nieuw jaar horen traditioneel nieuwe trends en goede voornemens. De mode-, reis- en interieurtrends ken je misschien al, maar wat eten we in 2020? De trends spelen duidelijk in op de klimaatveranderingen; we gaan mondiaal qua smaak, maar lokaal wat ingrediënten betreft. No food waste, biodiversiteit, plastic soep,...

05/01/2020

Lees verder

Hapje van knolselderij met kruidenvinaigrette en hazelnoten

Kooktijd:15

Wat denk je ervan om eens een hapje van knolselderij met kruidenvinaigrette en hazelnoten te serveren? Het is een superlekker hapje, dat je perfect in een grotere portie als voorgerecht of als bijgerecht kunt serveren. Dit hapje is alweer vegan, gluten- en lactosevrij. Ik zou er ook geen vis of...

28/12/2019

Lees verder