https://www.kookleefgeniet.be

Snacks & Hapjes

snelle hap, aperitiefhapjes, snacks, hapjes, amuses,

Pesto van wortelloof en pistache

Kooktijd:10'
Dit is niet het eerste pestorecept op onze blog, maar wel de eerste keer dat we pesto van wortelloof maken. Ja, het groen van wortelen is wel degelijk eetbaar, zeker als je biologische wortelen gebruikt. Wij hebben dit jaar prachtige worteltjes in de moestuin en het zou zonde zijn om niet alles van deze groente...Lees verder

Gemarineerde olijven

Kooktijd:5'
Je kent ze wel, de lekkere olijven die je in de horeca bij je drankje krijgt. Waar koop je die toch? Je koopt die niet, je maakt ze gewoon zelf. Het leuke is dat je zelf ingrediënten toevoegt die je lekker vindt. Dat kunnen gedroogde pepers zijn, citroen, kruiden … experimenteer er op los! Let...Lees verder

Chinese sla wraps met kip

Kooktijd:10'
We blijven lichte, zomers gerechten serveren. Vandaag gaan we op reis … naar China. Eigenlijk ontdekte ik deze Chinese sla wraps met kip jaren geleden bij PF Chang in de VS. PF Chang is een keten, met alleen al in de VS 217 vestigingen. Intussen veroveren ze rest van de wereld. Ik herinner me vooral...Lees verder

Taco shells met frisse mangosalade en gemarineerde rode ui

Kooktijd:25'
Het zomert en dat vraagt om lichte gerechten. Wat eet jij het liefst op een zonnige zomerdag? Steek je de barbecue aan of ga je voor een lekkere salade? Wij hebben deze week o.a. een caesar salade op het menu staan, maar ook deze taco shells met frisse mangosalade en gemarineerde rode ui. Een andere...Lees verder

Witte pizza met gerookte zalm en dille

Kooktijd:15'
De kerstdagen liggen achter ons en onze koelkast ligt nog vol restjes. Zonde om daar niets mee te doen. Het leert je trouwens creatief te koken, zo zonder handleiding en met wat je in huis hebt. Het is in elk geval mijn favoriete manier van koken. Met een restje zure room, zalm en dille toverde...Lees verder

Warme geitenkaas met noten, honing, peer en bramen

Kooktijd:20'
Wij eten regelmatig salade met geitenkaas, maar deze keer gooide ik het over een andere boeg. In plaats van de noten in de salade te verwerken mengde ik honing, rozemarijn en rozijnen tot een topping. De klassieke appel verving ik door peer en een restje bramen. Het resultaat was een lekker en eenvoudig herfstgerechtje van...Lees verder

Glutenvrije focaccia met rozemarijn en kerstomaatjes

Kooktijd:100'
Gisteren zag ik ergens een foto van een focaccia passeren en ik kreeg er plots zo’n zin in dat ik tussen de huishoudelijke klussen door aan het bakken ging. Focaccia is een soort Italiaans plat brood en lijkt wat op een dikke pizza. Je kunt focaccia als aperitiefhapje eten met een dip van olijfolie met...Lees verder

Griekse mezze (Tzatziki, tarama, Melitzanosaláta)

Kooktijd:45
Om in de zomersfeer te blijven serveer ik vandaag nog enkele Griekse mezze (Tzatziki, tarama, Melitzanosaláta). De ingrediënten zoals bijvoorbeeld het viskuit voor de tarama en de echte Griekse pitabroodjes zijn te koop in Griekse speciaalzaken, de andere zaken zijn gemakkelijk in de supermarkt te vinden. Voor wie glutenvrij eet kan ik de glutenvrije pitabroodjes...Lees verder

Wortelspread

Kooktijd:15
Een poosje geleden maakte ik deze wortelspread of vegetarische préparé. Je kunt dit gezond broodbeleg kant-en-klaar kopen, maar het is ook heel gemakkelijk zelf te maken én veel lekkerder. Ik vind het wel lekker als de spread een beetje pittig is, ik voeg er daarom sambal of pittige chilisaus (Shiraga, Tabasco, Flavourmash …) aan toe....Lees verder

Hapje van knolselderij met kruidenvinaigrette en hazelnoten

Kooktijd:15
Wat denk je ervan om eens een hapje van knolselderij met kruidenvinaigrette en hazelnoten te serveren? Het is een superlekker hapje, dat je perfect in een grotere portie als voorgerecht of  als bijgerecht kunt serveren. Dit hapje is alweer vegan, gluten- en lactosevrij. Ik zou er ook geen vis of vlees bij kunnen bedenken, tenzij...Lees verder
Volgende berichten

ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet