GV Voorgerechten

Zomerse caponata

Cooking Time: 45'

Deze zomerse caponata is een soort van Siciliaanse ratatouille, waarmee je de vakantie in huis haalt. Je kunt het gerecht, dat voornamelijk uit aubergine, tomaten en selderij bestaat, zowel koud...

14/06/2021

Taco shells met frisse mangosalade en gemarineerde rode ui

Cooking Time: 25'

Het zomert en dat vraagt om lichte gerechten. Wat eet jij het liefst op een zonnige zomerdag? Steek je de barbecue aan of ga je voor een lekkere salade? Wij...

07/06/2021

Zo maak je zoete aardappel met mediterrane topping

Cooking Time: 60'

Gepofte zoete aardappelen zijn makkelijk te maken en je werkt ze met je favoriete salsa, kruidenboter, salade en noem maar op. Er is dus een gepofte aardappel naar ieders smaak. Wij gingen voor de dressing van zure room deels op de oriëntaalse tour met smaakmakers als sumak (donkerrode besjes met een citrusachtige smaak) en za’atar...Read More

Schorseneren à la flamande

Cooking Time: 30'

Schorseneren worden ook wel armeluis asperges genoemd, dus waarom zou je ze dan niet op dezelfde wijze serveren. Schorseneren à la flamande. Toegegeven, asperges zijn wel lekkerder en meer uitgesproken qua smaak dan schorseneren. Maar, in de winter vind ik deze schorseneren een prima alternatief voor asperges à la flamande. Het schorsenerenseizoen loopt van oktober...Read More

Geroosterde groentesoep

Cooking Time: 35

Wat verwarmt je meer dan een warme kom soep? Ik vind het wel fijn om ’s middags een bord soep te eten, zeker als ik aan het werk ben. Gewoon even opwarmen en klaar. Mijn moeder heeft altijd soep op het fornuis staan. Als je onverwacht tijdens het etensuur komt, verwelkomt ze je altijd met...Read More

Scheermessen of messchelpen met lookboter en zeekraal

Cooking Time: 12'

We kochten voor een hapje met kerstavond scheermessen of messchelpen, maar moesten ze per kilo nemen. Een beetje veel als je maar met twee viert. Ik maakte ze op kerstavond op twee manieren, één keer met zeekraal en tomaatjes en één keer met frisse toetsen van limoen, komkommer, munt en avocado. Ze werden afgewerkt met...Read More

Witte pizza met gerookte zalm en dille

Cooking Time: 15'

De kerstdagen liggen achter ons en onze koelkast ligt nog vol restjes. Zonde om daar niets mee te doen. Het leert je trouwens creatief te koken, zo zonder handleiding en...

28/12/2020

Glutenvrije plaattaart met pompoen, spruiten en feta

Cooking Time: 60'

Zelden heb ik meer gebakken dan sinds ik glutenvrij eet. Zoetigheden zijn nochtans niet echt mijn ding, maar hartig gebak zoals pizza, quiches en deze glutenvrije plaattaart met pompoen, spruiten...

07/12/2020

Vegetarische miso bouillon met kruidenomelet en cantharellen

Cooking Time: 30'

Druk, druk, druk …. Tijdens de hele maand november zijn we druk bezig geweest met koken. En zo kwam o.a. deze vegetarische miso bouillon met kruidenomelet en cantharellen tot stand. Maar we waren ook druk met het restylen van oude gerechten. Kook Leef Geniet is nog een jonge blog met veel nieuwe creaties. Toch hebben...Read More

Coquilles met groenten en witte wijnsaus

Cooking Time: 35'

Er was een tijd dat coquilles of Sint-Jakobsnoten enkel op feestdagen gegeten werden. Wij eten ze ook wel eens door de week. Geen verse, maar wel diepgevroren. Het is gewoon handig om in huis te hebben. Dit gerecht van coquilles met groenten en witte wijnsaus is een ideaal gerechtje als je nog enkele groentjes over...Read More

Kort gebakken zalm met komkommer, venkel, sinaasappel en kervelolie

Cooking Time: 40’

Wij zijn de afgelopen weken volop in de weer geweest met feestrecepten uit te proberen, te fotograferen en vervolgens hier op de blog te gooien. Deze kort gebakken zalm met komkommer, venkel en sinaasappel en kervelolie is één van die recepten die de selectie doorstond. Misschien heb je de anekdote al ooit meegekregen en dan...Read More

Scampi’s met kervelpasta en jus van kervel

Dit recept voor scampi’s met kervelpasta en jus van kervel is een goddelijke combinatie. Mits je enige ervaring hebt met pasta zelf te maken is deze bereiding ook helemaal niet zo moeilijk. Trek hier toch gemakkelijk een klein uurtje voor uit als je de pasta zelf maakt. Misschien veel tijd, maar je werk wordt beloond....Read More

Warme geitenkaas met noten, honing, peer en bramen

Cooking Time: 20'

Wij eten regelmatig salade met geitenkaas, maar deze keer gooide ik het over een andere boeg. In plaats van de noten in de salade te verwerken mengde ik honing, rozemarijn...

11/11/2020

Kruidige geroosterde pompoensoep met kokosroom

Cooking Time: 45'

Zeg niet zomaar pompoensoep tegen deze kruidige geroosterde pompoensoep met kokosroom. Deze soep zit boordevol smaak door de specerijen die erin zitten. Specerijen geleend uit de Indiase en Noord-Afrikaanse keuken....

30/09/2020

Puntpaprika gevuld met glutenvrije granenmix, groenten en feta

Cooking Time: 40'

Wil je wat afwisseling in je voeding of eet je glutenvrij dan kan je kiezen voor granen. Wij vonden deze glutenvrije Geovita Nutrition Mix van Granen bij Jumbo, maar hij is ook te koop bij Albert Heijn. Het is een mix van zilvervliesrijst,gepelde boekweit, amarant en quinoa. Het merk Geovita uit Italië stoomt de ingrediënten...Read More

Ceviche van scampi en avocado met maïstortilla

Cooking Time: 13'

Vandaag gaan we de Mexicaanse toer op met deze frisse ceviche van scampi en avocado en maïstortilla. Dit is geen origineel recept, maar wel heel lekker. Vooral heel fris en ideaal voor warme zomerdagen. Je kunt deze ceviche serveren als hapje, tapa, voorgerecht of zoals wij deden als zomers hoofdgerecht. Grote eters zullen er misschien...Read More