Gegrilde groene asperges met burrata en chips van parmaham
Laatst hadden we twee weekenden op rij gasten, m.a.w. we hebben toen weer overdreven veel in de keuken gestaan. Ondanks dat we dat heel graag doen, hebben we de afgelopen...
https://www.kookleefgeniet.be
- Home
- Groenten
Groenten
Zo droog je tomaten in de oven
Kooktijd:20'
Gekonfijte tomaten, zongedroogde tomaten, semi gedroogde tomaten, tomaten uit de oven, half gedroogde tomaten … het zijn verschillende benamingen, maar het principe blijft hetzelfde, tomaten langzaam drogen. In dit recept...
Zomerse salade met zure roomdressing
Kooktijd:10'
Zondag leek het wel hoog zomer. Zalig was het! We hebben niet veel anders gedaan dan in de tuin gelegen. Zaterdagavond waren nl. vrienden komen eten, ik had bijna de hele dag in de keuken gestaan en we hebben nog tot half twee ’s nachts bij het vuur gezeten. Ik vermoed dat we oud aan...Lees verder
Zeewolf met witte asperges en venkel
Kooktijd:30'
Hier zijn we weer met een aspergerecept. Alweer een probeersel, maar wel geslaagd. Zeewolf met witte asperges en venkel, kappertjes en dragon. Vis en asperges doen het goed met de anijssmaak van venkel en dragon. De kappertjes zorgen voor een fris tegengewicht. En om het gerecht gezonder te houden heb ik olijfolie gebruikt i.p.v. boter....Lees verder
Gebakken forelfilet met asperges en daslookolie
Kooktijd:30'
Wij kunnen niet genoeg krijgen van asperges. Zowel wit als groen komen ze tijdens het aspergeseizoen op ons bord. Je kunt zoveel doen met asperges. Gisteren nog maakte Guy gebakken parelhoenfilet met witte asperges en een dragonsausje. En vorige week toverde ik deze gebakken forelfilet met asperges en daslookolie op tafel. Heerlijk! In dit recept...Lees verder
Vegetarische gehaktballetjes met feta en ratatouille
Kooktijd:30'
Laatst serveerde ik al vegetarische vogelnestjes met ‘Mince’ van Beyond Meat. Wist je trouwens dat de mince ook glutenvrij is? Het is een lekker alternatief voor vleeseters die nu en dan veggie willen eten. Vandaag maak ik vegetarische gehaktballetjes gevuld met feta. Wie toch liever echt gehakt heeft, vindt hier een gelijkaardig recept (keftedes). Wie...Lees verder
Gebakken feta met Griekse salade en pasta
Kooktijd:30'
Geniet jij ook zo van de eerste lentezon? Wat hebben we die gemist. Er leek geen einde aan de sombere winter te komen, maar klagen heeft geen zin. Het is...
Gestoomde Chinese koolrolletjes
Kooktijd:20'
Als het aan mij ligt, eten we elke dag wel iets uit de wereldkeuken. Dat hoeft niet perse uit Zuidoost-Azië te zijn, ook de Mediterrane keuken, inclusief de Noord-Afrikaanse kunnen...
Parelhoen met bloemkoolsteak en gepocheerd ei
Kooktijd:45'
Omdat ik voor 80 à 85 % vegetarisch eet, vertrek ik altijd vanuit groenten om een gerecht samen te stellen. Voor Guy doe ik er dan gewoon een stukje vlees bij., maar als hij kookt moet ik de groenten soms met een vergrootglas zoeken 😉 Sorry liefje 🙂 Voor deze parelhoen met bloemkoolsteak en gepocheerd...Lees verder
Gegrilde miso zalm met geroosterde groenten
Kooktijd:35'
Sinds ik miso ontdekt heb, verwerk ik het vaak in visgerechten. De umamismaak van deze Japanse gefermenteerde pasta op basis van o.a. sojabonen leent zich heel goed om te combineren met vis en zeevruchten. Voor deze gegrilde miso zalm met geroosterde groenten smeerde ik de zalm voor het grillen gewoon in met wat witte shiro...Lees verder
Mechelse koekoek met wintergroenten en fondant-aardappelen
Kooktijd:75'
Tijdens het weekend vind ik het heerlijk om uitgebreid en verfijnd te koken. Door de week kook ik meestal ook, maar dat zijn dan eerder doordeweekse gerechten die snel klaar zijn. Gisteren maakte ik deze Mechelse koekoek met wintergroenten en fondantaardappelen, duxelles van bospaddenstoelen en winterse groenten zoals rode biet, raapjes en boerenkool. Wat ik...Lees verder
Eendenborst met crème van wortel en sinaasappel
Kooktijd:60’
Guy is verzot op eend en omdat de liefde van de man door de maag gaat, maak ik dat regelmatig. 😉 Koken is voor mij creëren en experimenteren, vandaar dat ik zelden twee keer hetzelfde maak. Deze bereiding van eendenborst met crème van wortel en sinaasappel verschilt niet veel van de andere eendenborstrecepten op deze...Lees verder
Winterse salade met Hervekaas en venkel
Kooktijd:15'
Dit recept werd van onder het stof gehaald. Eigenlijk was ik het helemaal vergeten, maar laatst vroeg iemand via Instagram naar dit recept. Het stond vroeger nl. op mijn blog...
Heerlijke glutenvrije veggie lasagne
Kooktijd:90'
Een heerlijke lasagne die glutenvrij is én vegetarisch die moet je zelf maken. Nu, 100% glutenvrij is deze lasagne niet. Ik gebruikte nl. ‘Le Gehackt Super Haché’ van de Vegetarische...
Koolvis met basilicumkorstje en paprikacoulis
Kooktijd:45'
Normaal zouden we rond deze tijd volop feestrecepten aan het uittesten en posten zijn, maar corona heeft roet in het eten gestrooid. Ondanks een dubbele vaccinatie en voorzichtigheid zijn we drie weken geleden allebei besmet geraakt. Guy had het gelukkig minder erg te pakken dan ik. Ik ben pas sinds gisteren weer een beetje de...Lees verder
Coquilles met knolselderijpuree en peterselieolie
Kooktijd:30'
Als we gasten krijgen dan pakken we graag uit met verfijndere gerechten. Soms ontbreekt de tijd om uren in de keuken te staan, maar gelukkig kan je in weinig tijd toch wat feestelijks op tafel zetten. Knolselderijpuree is in geen tijd gemaakt, je kunt die zelfs een dag op voorhand maken om later op te...Lees verder
ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet