Groenten

Zalm op rookplank met frisse komkommer

Kooktijd:20' + 60' marineren

Voor dit gerecht, dat een beetje op sushi is geïnspireerd, vertrok ik van mini komkommers en muismeloentjes (Cucamelon) uit de tuin. Vette vis en komkommer gaan perfect samen, daarom koos ik voor zalm. We hadden laatst ook een rookplankje van Weber gekocht en dat wilden we natuurlijk uittesten. Verder sprokkelde...

29/07/2021

Lees verder

Thaise curry met kip, groenten en waterkastanjes

Kooktijd:30'

Er is maar één kookcursus die ik ooit gevolgd heb en dat is Thais koken, de rest heb ik mezelf aangeleerd. Ik ben al jong beginnen koken en heb dus heel veel kunnen oefenen 😉 De Thaise keuken was zo’n 20 jaar geleden nog onbekend terrein en het leek me...

28/07/2021

Lees verder

Roodbaars met quinoa couscous en bloemkool

Kooktijd:25'

Ik ben altijd al fan geweest van couscous, maar sinds ik mij beter voel bij een glutenvrijdieet, gebruik ik quinoa in de plaats. Quinoa heeft trouwens meer smaak, het heeft iets nootachtig. In dit recept verwerk ik bloemkool en stukjes gele courgette, maar je kunt er ook andere groenten voor...

27/07/2021

Lees verder

Frisse aardappelsla met dille

Kooktijd:15' + afkoelen

Deze eenvoudige frisse aardappelsla met dille is heerlijk bij o.a. gebakken vis. De dille zorgt nl. voor een frisse toets, die perfect bij vis gaat. Door krieltjes te gebruiken, wordt het ook een fijnere aardappelsla. Je maakt hem in ca. een kwartier, hou er wel rekening mee dat de aardappelsalade...

15/07/2021

Lees verder

Griekse maaltijdsalade met kip

Kooktijd:20'

Wij proberen de kwakkelzomer een beetje kleur te geven met bonte gerechten. Deze Griekse maaltijdsalade met kip is daar een goed voorbeeld van. Bovendien gaan we dit jaar niet op vakantie omdat we pas puppy ‘Wannes’ in huis gehaald hebben en we het beestje niet elders willen onderbrengen. Zolang de...

07/07/2021

Lees verder

Crespelle (flensjes) met groene asperges, Gandaham en burrata

Kooktijd:35'

Het was lang geleden dat ik nog eens crespelle had gemaakt. Crespelle zijn eigenlijk flensjes met een hartige vulling op basis van bechamelsaus die gegratineerd worden. Meestal vulde ik ze met bospaddenpaddenstoelen of champignons, maar nu besloot ik groene asperges en doperwten uit de tuin te gebruiken. De crespelle werden...

05/07/2021

Lees verder