https://www.kookleefgeniet.be

Eieren

Gerechten met ei.

Truffelrisotto met gepocheerd ei, panchetta en groene asperges

Kooktijd:20'
Je vindt op deze blog diverse risottorecepten en voor deze truffelrisotto met gepocheerd ei, panchetta en groene asperges kan je dit recept aanhouden (sla het weken van de porcini over). Truffels zijn natuurlijk vers het lekkerst, maar voor risotto kan gedroogde truffel of truffel op water ook perfect gebruikt worden. Wij hebben laatst voor onze...Lees verder

Crespelle (flensjes) met groene asperges, Gandaham en burrata

Kooktijd:35'
Het was lang geleden dat ik nog eens crespelle had gemaakt. Crespelle zijn eigenlijk flensjes met een hartige vulling op basis van bechamelsaus die gegratineerd worden. Meestal vulde ik ze met bospaddenpaddenstoelen of champignons, maar nu besloot ik groene asperges en doperwten uit de tuin te gebruiken. De crespelle werden na het gratineren afgewerkt met...Lees verder

Zoete aardappel gnocchi

Kooktijd:67'
Het was lang geleden dat ik gnocchi had gemaakt en de eerste keer dat ik daarvoor zoete aardappel gebruikte. Normaal maak je deze Italiaanse pastasoort met gewone aardappelen en bloem. Op zich heel makkelijk, er kruipt alleen een beetje tijd in om ze te maken. In tegenstelling tot gewone aardappelen, die meer zetmeel bevatten, moet...Lees verder

Schorseneren à la flamande

Kooktijd:30'
Schorseneren worden ook wel armeluis asperges genoemd, dus waarom zou je ze dan niet op dezelfde wijze serveren. Schorseneren à la flamande. Toegegeven, asperges zijn wel lekkerder en meer uitgesproken qua smaak dan schorseneren. Maar, in de winter vind ik deze schorseneren een prima alternatief voor asperges à la flamande. Het schorsenerenseizoen loopt van oktober...Lees verder

Vegetarische miso bouillon met kruidenomelet en cantharellen

Kooktijd:30'
Druk, druk, druk …. Tijdens de hele maand november zijn we druk bezig geweest met koken. En zo kwam o.a. deze vegetarische miso bouillon met kruidenomelet en cantharellen tot stand. Maar we waren ook druk met het restylen van oude gerechten. Kook Leef Geniet is nog een jonge blog met veel nieuwe creaties. Toch hebben...Lees verder

Salade van avocado, ei, palmharten en grijze garnalen

Kooktijd:15'
Dit is een gerecht dat mijn moeder vroeger regelmatig maakte. Het werd dan geserveerd in een cocktailglas. Zowel mijn broer als ik maken deze salade van avocado, ei en palmharten regelmatig. Alleen voeg ik er grijze garnalen aan toe en serveer ik het op een modernere manier. Deze keer verving ik de kropsla door slaharten...Lees verder
Volgende berichten

ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet